上海
寿司奈良本
餐厅位于上海永嘉路静谧的小区内。独栋的小楼私密低调，可谓大隐隐于市。内部分成3个就餐区域，客人可坐在寿司台边欣赏厨师优雅娴熱的制作过程，也可在包间用餐。餐厅以寿司大师奈良本健史之姓命名。奈良本拥有30多年寿司制作经验，曾在日本东京银座经营一家高端寿司店，在当地颇具名望，也是日本寿司协会的会长。餐厅由柰良本亲自主理，任仅提供1，000元／位的套餐。基于当天不同的新鲜食材，由厨师制作相应的料理，食客到餐厅前并不知品尝到哪些菜品。套餐的安排顺序，先是前菜、刺身、蒸物、烤物，再到招牌的寿司、汤，最后以甜品收尾。刺身拼盘中的溢胆、牡丹虾、金枪鱼大腹和炙烧三文鱼，每一款海鲜均是当天从北海道和长崎等地新鲜空运到沪。除了了海鲜，餐厅对米饭、米醋、昆布等食材也精挑细选。欣赏奈良本制作寿司，只见他一手稍许蘸水后捏米饭，不断轻微翻腾米饭来避免手的温度影响饭的口感：另一手掐上新鲜鱼生，动作利落、挥洒自如，每—步骤都予充滿了芝术感和仪式性。由于食材于每天中午送达，厨师从下午2点开始处理食材，所以餐厅只在晚间营业，食客必须提前预订座位。
地址： 徐汇区 永嘉路557号(近岳阳路)
人均消费：1100