Blue Bottle Cafe,，已延烧全美，进军日本，成为比星巴克更潮的咖啡代名词，这个品牌名源自于1683年欧洲第一间咖啡店的店名，从名称就可以看出创办人James Freeman对品牌的期望，他不想做一间跟着流行走的咖啡店，而是想成为一间开创先例的咖啡店。与其他的第三次浪潮咖啡馆一样（第一次浪潮是咖啡的商品化；第二次浪潮是以星巴克为代表的连锁咖啡店），BlueBottle从小规模生产商那里购买高档的单一品种原产地咖啡豆并进行轻度烘焙，只提供烘焙不到48小时，最新鲜的咖啡豆让顾客享用，让咖啡的风味更为新鲜爽滑。而且除了摩卡之外，BlueBottle也不制作其他风味咖啡，奶昔更是绝对没有的。Blue Bottle氛围以微妙的方式传达给顾客，店里没有折扣商品，也不提供无线网络。星巴克原本想要打造既非工作场所也非家中的“第三场所”，最终却成了自由职业者的低成本办公室。Blue Bottle采用的是餐厅模式：好好享用你的饮品，然后赶紧走人。有人说Blue Bottle Coffee跟Apple很像，只要是跟产品相关的每一个细节，不论是咖啡豆品质、如何制作、如何呈现在客人面前、如何贩售…这些种种的眉角，不是一开始就计划好的方法，而是因为一股热情，不断地思考与尝试而成就的最终结果。对数字不在行，对保护自己的品牌更感兴趣的Freeman，没有四处奔走募集资金的经验，对于演讲和提案并不擅长。但因其在旧金山的第一间店，深受科技业者的喜爱，使得许多科技大头都义不容辞地表示愿意支持，不断获得他们巨额的风投，其中包含Twitter、Instagram、Flickr等创办人。事实上，Freeman最强的能力不仅仅在于制作最棒的咖啡，还有选址。他选址的主要依据是觉得什么东西似乎很有意思。选择了新咖啡店的店址后（通常都在城里相对有些老旧的地段），他会花很多时间制作幻灯片，展示他想要的那种感觉：布鲁克林的一家店灵感来自法国作家普鲁斯特(Proust)的卧室；曼哈顿切尔西区的一家店灵感来自美国作曲家伯特·巴哈拉赫(Burt Bacharach)。值得一提的是，blue bottle的咖啡杯全部来自波佐见烧。

地址 全美

人均消费 100